商品介紹

請參考米澤食肉公社豐富的產品品項。

米澤牛

米澤牛的由來

　米澤牛的歷史，可以上溯久遠的藩政時代。當時，在南部三陸地方出產鐵，將這些鐵置於南部牛的背上，運送到越後三条的五金行販售。結束工作回程時有個習慣，就是將無須再背負物品的牛隻賣給越後街道沿途經過的村莊。因此南部牛就被放在米澤地方固定飼養了。這些牛隻在盆地嚴峻的四季寒暖交替環境下，一邊從事勞力工作一邊吸收營養豐富的牧草及富含礦物的水源，逐漸成長為品質優良的牛隻。

Mr. Charles Henry Dallas

　而在明治四年十月，一位被延攬至舊上杉藩校興讓館任教的英國洋學校教師Charles.Henry.Dallas，在他滯留期間，他請由他帶來的一位橫濱廚師萬吉以米澤牛製作料理，該料理的美味讓他極為感動、讚嘆。明治八年三月，他在洋學校的四年任期結束要回橫濱時，他讓廚師萬吉在米澤開始經營了第一家牛店「牛萬」。然後，將「米澤牛」當作伴手禮帶給在橫濱外國人居留地的同伴們，大家享用了之後，都對這美味感到驚嘆不已。(帶回的頭數據說有黑牛3頭，紅牛1頭)如此一來，「米澤牛」的名字舉世聞名。

　進入大正時代後，與松阪牛及近江牛同樣引進了黑毛和牛，努力培育新的米澤牛，時至今日，在長年累月累積的卓越飼育技術及自然環境等的相互作用之下，終於能夠生產出無與倫比極具優良品質的肉牛。米澤盆地四季的降雨及降雪伏流於地底，然後形成富含礦物質的軟水湧出於地面，這樣的水使得牛肉擁有「如絲綢般纖細」及「軟嫩」的口感。且，因為氣溫的寒暖差距甚大，使牛肉產生適度的「緊緻」與「油脂形成」的作用。最後的功夫則是由各飼育農家依各家獨自的精心配方飼料來餵養牛隻。伴隨著時光的前進，無論是在肉的風味、香氣，也逐漸地成熟，成為絕妙的「霜降肉」風味獨特的「米澤牛」。

　近年，每年由東京食用肉品市場舉辦「全國肉用牛屠體共進會」，於此會上獲得最優秀獎等，時常獲得多座優異獎項的榮譽，是我們高品質的證明。今日，米澤牛已成為能確實代表我國的名品牛，作為食品，在高品質及安全性的控管方面，受到來自全國顧客的深厚信賴。

GI標章(地理性標示保護制度)
所謂GI(地理性標示保護制度)，為農畜產物的品質是與生產地相連結，因地區的氣候風土、傳統的生產方法為特徵，將其視作知性財產的一種保護制度。擁有GI標章，意味著獲得農林水產省對該品質的認證。米澤牛做為代表日本的品牌牛肉也登錄於該制度。(農林水產大臣登陸第26號)

商　品

以首都圈為中心，加工將牛肉切片，做為業務用或禮品用進行販賣。

燒烤用
柔軟滑嫩的味覺享受。

壽喜燒用
入口即化的頂級口感。

牛排用
可享受芳醇的香氣與豐富的肉汁

置賜產豬

飼育著米澤牛的山形縣南部置賜地方，在這兒生產飼育的豬肉，其滋味也是天下一品。本公司，利用在同一設施下進行一貫化的生產體制優勢，提供高鮮度高品質的豬肉生產。並且將達到日本食肉評價協會的評價標準「上‧中」以上或背脂肪厚、屠體肉重量等通過本公司自訂基準的豬肉，以「米澤食肉公社推獎豚」進行出貨，其他還有「米澤豚最優成長」、「天元豚」、「米澤三元豚」等，處理置賜地區生產的品牌豬肉為主。